PASTE CREMA
Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria, ottenuto dalla macinazione di soli pistacchi di bronte non contiene coloranti artificiali né aromi e conferisce al gelato il gusto vero del pistacchio.
Dose d'impiego in gelateria:
miscela base gr. 1000,
Pistacchio DOP gr. 80/100.
Dose d'impiego in pasticceria:
crema gialla o panna gr. 1000, Pasta pistacchio DOP gr. 90.
Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria, composto
da pistacchio puro 100% mediterraneo.
Dose di impiego:
Dose di impiego in gelateria: miscela base gr. 1000,
Pistacchio mediterraneo gr. 80/100.
Dose di impiego:
Dose di impiego in pasticceria: crema gialla o panna gr. 1000, Pistacchio
mediterraneo gr. 90.
Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria per ottenere il gusto della vaniglia a bacche.
Dose di impiego in gelateria: l miscela base gr. 1000, Vaniglia bianca gr. 30/50.
Dose di impiego in pasticceria: crema gialla o panna gr. 1000, Vaniglia bianca gr. 35.
Dose di impiego:
pasta biscotto gr. 70/80 per litro miscela base.
Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria per ottenere il gusto nocciola soave tipico delle nocciole piemontesi.
Dose di impiego: base bianca gr. 1000, Nocciola igp gr. 80/100.
Dose di impiego in pasticceria: crema gialla o panna gr. 1000, Nocciola igp gr. 70/80.
Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria per ottenere il gusto della crema all’uovo arricchita dal vino marsala e dal caffè.
Dose di impiego in gelateria: miscela base gr. 1000,
Tiramisù gr. 80.
Dose di impiego in pasticceria: crema gialla o panna gr. 1000, Tiramisù gr. 90
Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria per ottenere il gusto della vaniglia a bacche.
Dose di impiego in gelateria: l miscela base gr. 1000, Vaniglia gialla gr. 30/50.
Dose di impiego in pasticceria: crema gialla o panna gr. 1000, Vaniglia gialla gr. 35.
Prodotto multiuso, da impiegare in gelateria e pasticceria; estremamente versatile, può essere utilizzato con ottimi risultati per gelati, granite e pasticceria varia.
Dose di impiego nel gelato: miscela base gr.1000, Pasta Mandorla gr.130, Latte intero gr. 100.
Dose di impiego nelle granite e nel latte di mandorla: acqua gr. 1000, Pasta Mandorla gr. 130.
Dose di impiego in pasticceria: quanto basta.
Prodotto semi denso per ottenere in gelateria il vero originale ed inimitabile gelato al gusto di zuppa inglese. Dose di impiego in gelateria: l miscela base gr. 1000, Zuppa Inglese 19.59 gr. 30.
Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria, come alternativa al pistacchio dop.
Dose d'impiego in pasticceria:
crema gialla o panna gr. 1000, Pistacchio sicilia gr. 90.
Dose d'impiego pasticceria: crema gialla o panna gr. 1000, Pistacchio
Sicilia gr. 90.
Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria per ottenere
il gusto nocciola intenso, grazie ad una maggiore
tostatura del frutto.
Dose di impiego in gelateria: base bianca gr. 1000, Nocciola grunewald gr. 80/100.
Dose di impiego in pasticceria: crema gialla o panna gr. 1000, Nocciola grunewald gr. 70/80.
Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria per ottenere il gusto nocciola delicato, ma persistente grazie ad una leggera tostatura del frutto.
Dose di impiego nel gelato:
base bianca gr. 1000, Nocciola grunewald chiara gr. 80/100.
Dose di impiego in pasticceria: crema gialla o panna gr. 1000, Nocciola grunewald chiara gr. 70/80.
Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria per ottenere il gusto nocciola deciso grazie ad una tostatura media del frutto.
Dose di impiego: base bianca gr. 1000, Nocciola grunewald gold gr. 80/100.
Dose di impiego in pasticceria: crema gialla o panna gr. 1000, Nocciola grunewald gold gr. 70/80.
Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria per ottenere il gusto classico del torrone all’italiana.
Dose di impiego nel gelato: Miscela Base gr. 1000, Torrone gr. 80.
Dose di impiego in pasticceria: Crema gialla o panna gr. 1000, Torrone gr. 90.
Prodotto da impiegare in gelateria per ottenere in gelateria e pasticceria il gusto del noto cioccolatino torinese, a base di cacao e nocciole di prima qualità.
Dose di impiego in gelateria: miscela base gr.1000, Pasta gianduia gr. 70.
Dose di impiego in pasticceria: crema gialla o panna gr. 1000, Pasta gianduia gr. 90.
Prodotto da impiegare in gelateria e pasticceria per ottenere il gusto del caffè e del cappuccino.
Dose di impiego: miscela base gr. 1000, Kaffè gr. 20 .
Dose di impiego in pasticceria: crema gialla o panna gr. 1000, Kaffè gr. 20.
Prodotto da impiegare in gelateria e in pasticceria per ottenere il gusto del caffè espresso.
Dose di impiego: miscela base gr. 1000, Kaffè gr. 30.
Dose di impiego in pasticceria: crema gialla o panna gr. 1000,
Kaffè gr. 30.